maanantai 30. heinäkuuta 2012

Tasainen etenijä eli Kesän paras marjatorttu



 Tämän tortun ohje on peräisin suomenruotsalaiselta mummoltani, joka on joskus kääntänyt ohjeen jostakin ruotsalaisesta leivontalehdestä suomeksi. Ohjeen viimeinen lause: "usko kuljetus tasaiselle etenijälle"- on nimennyt tortun perheemme sisällä tasaiseksi etenijäksi. Alunperin sen nimi on Kesän parass marjatorttu, mikä ei myöskään ole huono nimi, sillä sitä tämä ehdottomasti on, kesän paras piirakka, joka katoaa pöydästä hujauksessa. Olen tehnyt tätä usein tämänkin kesän aikana ja aina se maistuu yhtä hyvältä. Siihen sopii yhtähyvin mansikat, mustikat kuin vadelmatkin, tai vaikka kaikki sekaisin, ja myös pakastemarjoja voi käyttää. Juhannuksena laitoin tortun pinnalle pakastevadelmien lisäksi tuoreita kirsikoita ja aprikooseja.



Tämä herkullinen marjatorttu muuntuu helposti myös gluteenittomaksi ja maidottomaksi. Tätini, joka noudattaa gluteenitonta ja maidotonta ruokavaliota, sai siis myös maistaa tätä herkkua.
(suluissa gluteenittomaan ja maidottomaan torttuun tulleet muunnokset)


Tasaisen etenijän kakku, eli Kesän paras marjatorttu
Pohja:
1 muna
1 dl sokeria
40g sulatettua voita (sunnuntai margariinia)
2 dl vehnäjauhoja (vaalea gluteeniton jauhoseos 1dl ja hirssihiutale 1dl)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa (kauramaitoa)
Täyte:
2 prk (a´200g) kermaviiliä (tai puolet kermaviiliä ja puolet appelssiinituorejuustoa tai rahkaa) (maidoton: 3 prk yosa- soijavaniljajogurttia)
1 muna
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle
n. 1 litra marjoja, esim mansikoita, mustikoita tai vadelmia
1 1/2 dl hyytelösokeria
3 dl vettä
* vaahdota pohjataikinan muna ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Vatkaa kaikki aineet munasokerivaahtoon.
* Voitele piirasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
* Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan.
* Paista torttua 200 asteessa n. 30 minuuttia
* Anna tortun jäähtyä kokonaan ennenkuin lisäät päälle marjat. Se hyytyy ja kovettuu vasta jäähtyessään.

Jos taikinan ja täytteen määrä tuntuu runsaalta, voit halutessasi tehdä yli jäävästä taikinasta ja täytteestä vaikkapa muutaman muffinssin.

* Lado jäähtyneen tortun päälle marjat vieriviereen. Jos käytät pakastemarjoja, ne saavat olla vähän jäisiä, jotta pitävät paremmin muotonsa. Valmista hyytelösokeriliemi hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan, ja lusikoi se marjojen päälle.
 * Viilennä torttu jääkaapissa. Usko kuljetus tasaiselle etenijälle...


Päärynäpuustit

Pullataikina:
5 dl maitoa
50g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa (käytin tällä kertaa tuorehiivaa)
2tl suolaa
2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
n. 15dl vehnäjauhoja
150 g voita
* Lämmitä maito käden lämpöiseksi (jos käytät kuivahiivaa, maidon pitää tuntua kuumalta, ja olla yli 42 asteista)
* Liota hiiva maitoon (kuivahiiva sekoitetaan osaan vehnäjauhoja)
* sekoita maitoon muna, sokeri, suola ja kardemumma
* sekoita jauhoja vähitellen taikinaan, niin että siitä tulee sopivab pehmeää, mitä pehmoisempi, sitä parempi. Lisää pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi käsin.
* Anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia


Täyte:
100 g pehmeää voita
1 ps vaniljakastikeaineksia
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa (käytin tavallista rahkaa ja 2 tl vaniljasokeria)
1 muna

Leivoin taikinan korvapuusteiksi. Taikinaevyn päälle levitin edellä olevan dallaspullatäytteen. Täytteen päälle levitin vielä sly- paketista löytyneitä säilykepäärynän paloja.


Laitoin puustit uunin keskitasolle ja paistoin 225 asteessa noin 15-20 min.

hyviä tuli!
:)

Crepes- ohukaiset






Näiden helppojen ja herkullisten lettujen ohjeen sain salaisen leivontaystävän kesäkuun paketista (kierros 19).
Taikina on yksinkertainen, ja näistä letuista minäkin sain ihanan ohuita ja rapeita - nämä ovat todella helppoja paistaa. Lettujen kanssa nautimme tuoreita mansikoita ja sly- paketista löytynyttä vaahtoutuvaa suklaakastiketta. Nam!

Crëpes

ainekset:
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa

* yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja paista taikinasta erittäin ohuita lettuja laakealla pannulla

Trifle




Helppo ja nopea kesäherkku tehtiin lapsosille heidän itse keräämistää metsämansikoista, riisisuklaista (riisimuroja + suklaata) ja vaniljakastikkeesta. Näin syntyi Pikaherkku eli Trifle. Kiitos salainen leivontaystävä tästä ideasta, joka ihastutti lapsosia serkkuineen valtavasti. Ja hienoa oli sekin että tällä herkulla oli niin hienon kuuloinen nimi!!

Näin Trifle syntyy:
ainekset:
kakkua tai keksejä
hedelmiä tai marjoja
kermavaahtoa tai vaniljakastiketta

Murenna kakku tai keksit pinemminksi, annostele kakkua, marjoja ja vaniljakastiketta kerroksittain juomalaseihin tai jälkiruokakulhoihin, jos tilaa on, annostele useita kerroksia kutakin. Viimeistele halutessasi annos pähkinärouheella tms.


sunnuntai 29. heinäkuuta 2012

Salaisen leivontaystävän heinäkuun paketti

Kierroksen 19 viimeinen paketti saapui jo heinäkuun puolivälissä, mutta vasta nyt pääsen sen postaamaan, kun edellisessä blogipalvelimessa oli vähän hässäkkää.
Todella upea, ajatuksella koottu ja runsas paketti siellä postissa olikin minua odottelemassa.

paketissa oli:
- Kirje ja ohjeet trifleen, redvelvet- cupcakesiin sekä klassiseen pavlovaan ( kaikki ohjeet menevät varmasti kokeiluun)
- punaista karamelliväriä (cupcakeseihin)                                                                                                      
- Pillimehuja monenlaisia ( Lapsoset kiittävät!)                                                                                              
- Päärynäjaffakeksejä (uusi maku oli mukava testata, näitä tulee ostettua toistekin, lapset olisivat syöneet niitä vaikka kuinka monta... ;) )
- valkoviinietikkaa                                                                                                                                      
- valmis kakkupohja kiireisiin hetkiin trifleä varten (varmasti tulee käyttöön)                                                   - kaakaojauhetta                                                                                                                                      
- maissitärkkelysjauhoja   

Iso kiitos kaikista ihanista paketeista Kristalle Kay´s cooking  - blogiin

Omat pakettini matkustivat tällä kierroksella Danish baking  - blogiin.

                                                                                                                                                                                                                                                  



Tervetuloa


Vuodatuksessa vanhassa blogissa (sokerihiirenkoti.vuodatus.net) sattui hämminki ja kaikki kuvat katosivat. jottei vastaavaa häminkiä pääsisi sattumaan uudelleen, vaihdan leivontablogin kirjoittelun tänne bloggerin puolelle. Tervetuloa kaikki uudet ja vanhat ystävät!